烘焙DIY教学,跟著名厨制作千年前的罗马面包~

 
"在大英博物馆里,有个在土里沉睡两千年的碳化面包,原来就是毁掉整个庞贝城的维苏威火山之杰作,而博物馆直接请来名厨Giorgio Locatelli还原当时面包的外貌与味道,如果你是喜欢烘焙的人,可以跟着本篇文章的影片教学,一起试试看做出这个千年前的面包~"
  从前从前,在义大利南部有个面包师父在做面包,当他要把面团放入烤箱…这时维苏威火山就爆发了…这一爆喷出了致命的火山碎屑流,活体瞬间碳化摧毁了当时2万多人的庞贝城…。
一直到1930年,这个正要工作的烤炉才被发掘。面包师父Giorgio Locatelli重现当时配方与技术,并且再现祖先们的平民美味。
看完对食谱有兴趣的人,可以参考这个食谱试着做做看: 材料 1. 老面 400g 2. 酵母 12g 3. 麸质(Gluten) 18g 4. 盐 24g 5. 水 532g 6. 斯佩耳特面粉(Spelt flour) 405g 7. 全麦面粉(Wholemeal flour) 405g 8. 西元 79年的罗马时代面包 1个,已经完全碳化。 作法 Step 1: 将酵母溶进水里,接着再加进老面备用。 Step 2: 混和斯佩耳特面粉、全麦面粉跟麸质之后用筛子筛,再把刚刚备用的酵母水加进去。 Step 3: 开始揉面团,揉大约 2分钟后加盐巴再继续揉 3分钟,揉好后把面团捏成圆饼状静置 1小时。 Step 4: 1小时之后,准备一条线沿着面团侧边绕一圈后打结固定,制造出罗马面包侧边的造型。 Step 5: 最后,用刀子在面团的顶端画上几刀后,用 200度的温度的烤箱烤 30-45分钟,外表呈现金黄色的罗马面包就完成了!   Follow 我们的Page,每天追踪科技新闻! 想看更多英文版文章吗? 点我进去~