这样搭配也好吃?分享你可能没想过的绝妙组合~

 
"以前的人可能会觉得咸加甜的食物是多么奇怪的组合,而如今咸加甜已经变成是现在很普遍的口味之一,也广受现​​代人的喜爱,就像花生酱加草莓果酱一样~而本篇文章将分享几种味觉的组合,看看当刺激性的味道遇上中和性的味道,是否如同科学研究的结果,会产生出美味的火花?有兴趣的人可以尝试一下~"
 
好不好吃其实是一种很主观的感受,科学对于这方面的研究不少。一般将食物分为咸、酸、甜、苦与鲜味(请参考维基百科)五种组合,这里再将为分为二大类:
     
  • 刺激系:咸、酸
  •  
  • 中和系:甜、苦、鲜
上图中二个圆形的重叠区域就是刺激系与中和系结合的味道,是所谓的「魔幻组合」也是人类味蕾判定的「美味」。
这样的组合在生活中不难见到,例如前几年所流行的巧克力洋芋片、常见的咸酸甜(蜜饯类)…等等,如果能照这个规则来选择餐点,即使吃到地雷也可以靠味觉唬弄舌头骗过一餐;同样的,要再一次创造布丁泡面的创意「美味」也将不是难事。
炸猪排+柳橙汁
炸猪排的咸香口味与果汁酸甜口味的绝美搭配。
饺子+蛋花汤
饺子是由充满鲜味的盐系肉类组合而成。食用时记得洒上一点酢,加上荤食中特有香气的鸡蛋…平民美食。
拉面+蕃茄汁
先喝一口蕃茄汁,再吃一口拉面,茄汁的甜和汤面的咸结合即产生上图中的「魔幻组合」;同样的,果汁酸味与料理的鲜也产生了第二次的魔幻组合。
辣味咖喱+奶酪
咖喱其实是一种重咸的食物,推荐搭配酸味重的奶酪(优格)好唤醒你的味蕾。
披萨+咖啡
吃披蕯配可乐是一般人常有的搭配,不过这里更推荐的是与「黑咖啡」的苦咸组合。
以上味觉的搭配并不是绝对的,并没有完美的配方,如果你是喜爱发明创意料理/吃法的人,那么可以多加参考。
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